La spesa del celiaco

Per questi alimenti l'assenza di glutine è scontata per cui la dicitura "senza glutine" non è permessa perché indurrebbe il consumatore a credere che non sia una caratteristica comune per quella tipologia di alimenti.

• Riso in chicchi;
• Mais (granoturco) in chicchi;
• Grano saraceno in chicchi;
• Amaranto in chicchi;
• Manioca;
• Miglio in semi;
• Quinoa in semi;
• Sorgo in chicchi;
• Teff in chicchi;
• Legumi tal quali (freschi, secchi, e in scatola): carrube, ceci, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia;
• Castagne;
• Patate;
• Carne;
• Pesce;
• Verdura;
• Legumi;
• Funghi;
• Frutta;
• Uova;
• Acqua.

Per questi alimenti l'assenza di glutine è scontata per cui la dicitura "senza glutine" non è permessa perché indurrebbe il consumatore a credere che non sia una caratteristica comune per quella tipologia di alimenti

• Verdure, funghi conservati (in salamoia, sottaceto, sott’olio, sotto sale) se costituiti unicamente da: verdure e/o funghi, acqua, sale, olio, aceto, zucchero, anidride solforosa, acido ascorbico, acido citrico, spezie e piante aromatiche; Verdure cotte al vapore/lessate anche se addizionate di sale, acido ascorbico e acido citrico
• Legumi conservati costituiti unicamente da acqua, sale, zucchero, anidride solforosa, acido ascorbico, acido citrico, concentrato di pomodoro: carrube, ceci, cicerchia, fagioli, fave, lenticchie, lupini, piselli, soia
• Frutta disidratata, essiccata non infarinata anche se addizionata di zucchero, sciroppo di glucosio o di glucosio-fruttosio, olii vegetali, solfiti, acido citrico e acido ascorbico (datteri, fichi, prugne secche, uva sultanina, ecc.); frutta sciroppata anche se addizionata di acido citrico, acido ascorbico, succo, zucchero, sciroppo di glucosio o di glucosio-fruttosio; frullati, mousse e passate di frutta costituiti unicamente da frutta, zucchero, acido ascorbico (E300 o vitamina C) e acido citrico (E330)
• Caffè, caffè decaffeinato, caffè in cialde e in capsule;
• Tè, tè deteinato, camomilla, tisane (sfusi, in filtro, bustina) costituiti da erbe, frutta e aromi;
• Prosciutto crudo, lardo di Colonnata IGP e lardo d’Arnad DOP
• Latte fresco (pastorizzato) e a lunga conservazione (UHT, sterilizzato, alta digeribilità), non addizionato di vitamine, aromi o altre sostanze;
• Formaggi freschi e stagionati;
• Yogurt naturale (magro o intero) anche se delattosato; Yogurt bianco cremoso senza aggiunta di addensanti, aromi o altre sostanze (contenenti unicamente yogurt, zucchero e fermenti lattici); Yogurt greco (contenente unicamente latte, crema di latte e fermenti lattici) non addizionato di aromi o altre sostanze
• li style="text-align: justify;">Panna: fresca (pastorizzata) e a lunga conservazione (UHT) anche se delattosata, non miscelata con altri ingredienti, a esclusione di carragenina (E 407)
• Miele;
• Uova (intere, tuorli o albumi) liquide pastorizzate prive di additivi, aromi e altre sostanze (non aromatizzate)
• Zucchero (bianco e di canna);
• Burro;
• Oli vegetali;
• Aceto;
• Vino, spumante e distillati (cognac, gin, grappa, rhum, tequila, whisky, vodka) non addizionati di aromi o altre sostanze;
• Bevande gassate/frizzanti (aranciata, cola, ecc.) non addizionate di edulcoranti;
• Nettari e succhi di frutta non addizionati di vitamine o altre sostanze (conservanti, aromi, coloranti, ecc.), a esclusione di: acido ascorbico (E300 o vitamina C), acido citrico (E330), zucchero, fruttosio, sciroppo di glucosio o di glucosio-fruttosio

Alimenti trasformati che per tradizione nella ricetta/formula di produzione possono prevedere la presenza di glutine ma che sono stati prodotti con ingredienti naturalmente privi di glutine.

• Farine, fecole, amidi (es. maizena), semole, semolini, creme e fiocchi dei cereali permessi;
• Farina (e granella) di: ceci, soia, castagne, mandorle, nocciole, cocco ecc.
• Prodotti per prima colazione a base di cereali permessi (soffiati, in fiocchi, muesli)
• Pop corn in sacchetto, patatine confezionate in sacchetto (snack)
• Purè istantaneo o surgelato; fiocchi di patate
• Frutta candita, caramellata, glassata
• Bevande light, “zero”, addizionate di edulcoranti; bevande a base di frutta; bevande a base di latte, soia, riso, mandorle; bevande al gusto di caffè al ginseng; frappè (miscele già pronte, in polvere); integratori salini (liquidi / in polvere); nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze; preparati per bevande al cioccolato/cacao, cappuccino; sciroppi per bibite e granite; effervescenti per bevande
• Tè, camomilla, tisane (liquidi, solubili e preparati in polvere); tè, tè deteinato, tisane (sfusi, in filtro, bustina) costituiti da erbe, frutta e aromi addizionati di altri ingredienti (es. cioccolato, meringa, caramello)
• Cacao in polvere, cioccolato (con e senza ripieno), creme spalmabili al cioccolato e/o alla nocciola
• Caramelle, canditi, confetti, gelatine, chewing-gum
• Gelati industriali o artigianali, semilavorati per gelati casalinghi/gelateria
• Tofu

• Frumento (grano tenero, grano duro, Kamut, farro, spelta, triticale, ecc), orzo, segale, avena;
• Farine, amidi, semola, semolini, creme e fiocchi dei cereali vietati;
• Primi piatti preparati con i cereali vietati (paste, paste ripiene, gnocchi di patate, gnocchi alla romana, pizzoccheri, crepes);
• Pane e prodotti da forno preparati con i cereali vietati (pancarré, pan grattato, focaccia, pizza, piadine, panzerotti, grissini, cracker, fette biscottate, taralli, crostini, salatini, cracotte, biscotti, merendine, pasticcini, torte);
• Farine e derivati etnici da cereali vietati: couscous, tabulè, bulgur (boulgour-burghul), seitan, frik, cracked grano, grunkern, greis;
• Prodotti per prima colazione da cereali vietati (cereali soffiati, in fiocchi, muesli, porridge).