Malattie trasmesse dagli alimenti

Il SIAN si attiva per indagini ed eventuali provvedimenti cautelativi a tutela della salute in occasione di segnalazioni o notifiche di intossicazioni e tossinfezioni alimentari.

COME SI DIVIDONO

• tossinfezioni alimentari – dovute all’ingestione di microrganismi patogeni contenuti nell’alimento, i quali si possono moltiplicare nel tratto gastrointestinale o altri tessuti (infezioni da Salmonella, Campylobacter, Lysteria monocytogenes) e/o produrre tossine (es. tossinfezioni da Clostridium perfrigens, Vibrio cholerae);
   
• intossicazioni alimentari – dovute all’ingestione di sostanze tossiche o tossine prodotte nell’alimento (es. intossicazioni da tossina di Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Bacillus cereus)