Disporre su una placca da forno unta con poco olio extravergine di oliva la lonza di maiale, con la cipolla tritata e metà del quantitativo di mele sbucciate e tagliate a pezzetti. Unire il sale aromatizzato ed infornare a 180°C per 20 minuti; quindi girare la carne e far rosolare per altri 20 minuti; bagnare con brodo vegetale e portare a fine cottura. Estrarre l’arrosto dal forno e riporlo in una pentola. Nel frattempo, unire le mele restanti al sugo dell’arrosto ed ultimare la cottura; frullare il tutto, verificare la salatura e la consistenza e versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette per le primarie e secondarie o a bocconcini per l’infanzia e il nido.