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Ristorazione collettiva
Pubblicazioni utili per la ristorazione collettiva
Ricette per la ristorazione scolastica (asilo nido, scuola dell'infanzia, scuola primaria e secondaria di I grado) e per le strutture residenziali extraospedaliere, complete di ingredientistica con grammature distinte per fascia di età, modalità di preparazione e segnalazione degli eventuali alimenti/ingredienti che possono provocare allergie o intolleranze, ai sensi del Reg. UE 1169/2011.
Scarica [.pdf] 1,6 MbQuesta pubblicazione è un'intesa su contenuti e tematiche molto delicate, a volte controverse, nelle varie tappe che si succedono nello sviluppo psico-motorio e nell'alimentazione della prima infanzia.
Il tema dell'alimentazione negli asili nido e nella ristorazione scolastica è sempre stato oggetto di grande attenzione per gli aspetti di sicurezza alimentare ivi compresi quelli dietetici, educativi e gastronomici soprattutto in rapporto alla necessità di proteggere le fasce più deboli per età della popolazione.
Raccolta di ricette scolastiche proposte dalla Regione Veneto