Bocconcini di manzo agli aromi
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Senza glutine
Carne rossa
Secondo
Per il lesso: sgrassare la carne, tagliarla a pezzi. Pulire le verdure, farle cuocere in abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle aggiungere la carne e cuocere per circa due ore. Per la salsa di pane: versare a pioggia il pane grattugiato nel brodo bollente e mescolare con la frusta. A fine cottura aggiungere il Grana e l’olio.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Manzo (bovino adulto) | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 80.0 | 90.0 | 100.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | |
| Cipolla | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 12.0 | 12.0 | |
| Carota | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 12.0 | 12.0 | |
| Sedano | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Aglio | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 120 | 138.5 | 138.9 | 157.4 | 193.1 | 229.5 | 246.8 |
| Grassi totali (g) | 9.1 | 10.1 | 10.1 | 11.1 | 13.3 | 16.3 | 17.3 |
| Grassi saturi (g) | 1 | 1.1 | 1.1 | 1.2 | 1.3 | 1.7 | 1.8 |
| Carboidrati (g) | 0.8 | 1.2 | 1.3 | 1.6 | 1.6 | 1.8 | 1.9 |
| Zuccheri (g) | 0.8 | 1.2 | 1.2 | 1.5 | 1.5 | 1.7 | 1.8 |
| Proteine (g) | 8.1 | 10.2 | 10.2 | 12.1 | 16.1 | 18 | 20.1 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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