Bocconcini di tacchino con piselli e patate
Autunno
Inverno
Senza glutine
Carne bianca
Piatto unico
Mondare le verdure, sbucciarle, lavarle, tritarle e farle appassire con brodo vegetale. Aggiungere la carne di tacchino tagliata a dadini (o macinata per il nido) e infarinata, aggiungere succo di limone e cuocere a fuoco lento. A fine cottura aggiungere l’olio extra vergine di oliva crudo. Servire il piatto accompagnato da piselli e patate lessate.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Patata | 100.0 | 150.0 | 200.0 | 200.0 | 250.0 | 250.0 | 250.0 | |
| Piselli surgelati | 60.0 | 80.0 | 80.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | |
| Tacchino Fesa | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | |
| Limone | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Carota | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Sedano | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Cipolla | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Farina di frumento "0" | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 228.7 | 298.9 | 356.5 | 383.6 | 440.8 | 458.7 | 458.7 |
| Grassi totali (g) | 6.7 | 7.5 | 8.1 | 8.3 | 9 | 11 | 11 |
| Grassi saturi (g) | 1.2 | 1.3 | 1.4 | 1.6 | 1.7 | 2 | 2 |
| Carboidrati (g) | 24.9 | 35.5 | 45.6 | 47.4 | 57.1 | 57.1 | 57.1 |
| Zuccheri (g) | 3.9 | 5.1 | 5.7 | 6.7 | 7 | 7 | 7 |
| Proteine (g) | 15.6 | 20.2 | 23.9 | 27.5 | 31.2 | 31.2 | 31.2 |
| Sale (g) | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | 0.8 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Farina di frumento "0" |
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| Piselli surgelati | Favismo | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare farina di mai la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Nessuna modifica, salvo diversa prescrizione medica che preveda ance l'esclusione di piselli. In tal caso sostituire con altra pietanza.