Bocconcini di tacchino con polenta
Autunno
Inverno
Carne bianca
Piatto unico
Mondare le verdure, sbucciarle, lavarle, tritarle e farle appassire con brodo vegetale. Aggiungere la carne di tacchino tagliata a dadini (o macinata per il nido) e infarinata, aggiungere succo di limone e cuocere a fuoco lento. A fine cottura aggiungere l’olio extra vergine di oliva crudo. Servire il piatto accompagnato dalla polenta.
Per la polenta: far bollire l’acqua con un po’ di sale e versare a pioggia la farina di mais fino ad una consistenza morbida. Cucinare per circa 45 minuti.
Per la polenta: far bollire l’acqua con un po’ di sale e versare a pioggia la farina di mais fino ad una consistenza morbida. Cucinare per circa 45 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Acqua | 60.0 | 90.0 | 120.0 | 150.0 | 180.0 | 180.0 | 180.0 | |
| Tacchino Fesa | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | |
| Farina di mais | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Limone | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Carota | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Sedano | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Cipolla | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Farina di frumento "0" | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 174.1 | 224 | 275.3 | 324.6 | 375.5 | 393.4 | 393.4 |
| Grassi totali (g) | 6 | 6.5 | 6.9 | 7.3 | 7.7 | 9.7 | 9.7 |
| Grassi saturi (g) | 1 | 1 | 1 | 1.2 | 1.2 | 1.5 | 1.5 |
| Carboidrati (g) | 18.7 | 26.9 | 36.1 | 44.5 | 53.4 | 53.4 | 53.4 |
| Zuccheri (g) | 1.3 | 1.7 | 2.2 | 2.6 | 2.8 | 2.8 | 2.8 |
| Proteine (g) | 11.8 | 15.1 | 18.6 | 21.9 | 25.5 | 25.5 | 25.5 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Farina di frumento "0" |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Farina di mais |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare farina di mai la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).