Bruschetta con hummus di ceci
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Mettere in ammollo i ceci la sera prima in acqua fredda, quindi lessarli in acqua con un cucchiaino di sale fino a che diventeranno morbidi, quindi scolarli.
Per la Tahina: tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire i semi in un frullatore, aggiungere l’olio e ridurre a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.
Nel bicchiere del mixer versare i ceci lessati, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Frullare bene e poi trasferire in una ciotola. Completare la presentazione con poco prezzemolo. Spalmare sulla fetta di pane fresco o tostato al forno.
Variante “viola”: aggiungere nel mixer la rapa viola cotta a vapore e tagliata a striscioline, in quantità da ½ a 1 rapa per un colore più intenso.
Per la Tahina: tostare 5 minuti in una padella antiaderente il sesamo, girandolo con un cucchiaio un paio di volte e facendo attenzione che non bruci. Trasferire i semi in un frullatore, aggiungere l’olio e ridurre a crema. Per una consistenza ancora più setosa, passare la crema al colino.
Nel bicchiere del mixer versare i ceci lessati, 2 cucchiai di tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale. Frullare bene e poi trasferire in una ciotola. Completare la presentazione con poco prezzemolo. Spalmare sulla fetta di pane fresco o tostato al forno.
Variante “viola”: aggiungere nel mixer la rapa viola cotta a vapore e tagliata a striscioline, in quantità da ½ a 1 rapa per un colore più intenso.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Pane tipo "0" | 20.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 40.0 | |
| Ceci secchi | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 11.0 | 12.0 | 12.0 | 10.0 | |
| Semi di sesamo tostati | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 3.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 3.0 | |
| Limone | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 3.0 | |
| Prezzemolo | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.0 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.1 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 109.8 | 158.4 | 158.4 | 203.9 | 249.4 | 249.4 | 185.9 |
| Grassi totali (g) | 3.6 | 5.2 | 5.2 | 6.8 | 8.5 | 8.5 | 5.2 |
| Grassi saturi (g) | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 1 | 1.2 | 1.2 | 0.7 |
| Carboidrati (g) | 17 | 24.7 | 24.7 | 31.7 | 38.8 | 38.8 | 31 |
| Zuccheri (g) | 0.7 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.3 |
| Proteine (g) | 3.6 | 5 | 5 | 6.2 | 7.4 | 7.4 | 5.8 |
| Sale (g) | 0.1 | 0.3 | 0.3 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.4 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Semi di sesamo tostati |
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| Pane tipo "0" |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire la bruschetta con pane senza glutine