Cannelloni con crema di zucchine e ricotta
Primavera
Estate
Vegetariana
Piatto unico
Piatto unico
Cuocere al dente la pasta in acqua salata e preparare la besciamella. Lessare le zucchine e farle saltare con la cipolla. Passarle al passaverdura e amalgamare il tutto con la ricotta e salare con poco sale iodato. Farcire la pasta con il composto, darle la froma del cannellone, metterli su una teglia con la besciamella e il Grana Padano. Passare al forno per qualche minuto fino a completa doratura.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Zucchina | 60.0 | 80.0 | 120.0 | 120.0 | 150.0 | 2000.0 | 150.0 | |
| Pasta all'uovo secca | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 70.0 | |
| Ricotta vaccina | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 80.0 | 70.0 | |
| Besciamella | 20.0 | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 40.0 | |
| Cipolla | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 12.0 | 10.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 306.1 | 363.6 | 452.9 | 545.9 | 604.5 | 876.1 | 514.1 |
| Grassi totali (g) | 10.6 | 12.2 | 16.3 | 17.7 | 19.3 | 25.8 | 19.4 |
| Grassi saturi (g) | 3.7 | 4.5 | 6 | 6.7 | 7.7 | 10.9 | 8.9 |
| Carboidrati (g) | 45.1 | 53.5 | 64.2 | 81.7 | 90.4 | 119.5 | 67.8 |
| Zuccheri (g) | 4.1 | 4.9 | 6.4 | 7.3 | 8.3 | 34 | 8.5 |
| Proteine (g) | 10.9 | 13.5 | 16.7 | 20.2 | 23 | 50.9 | 21.6 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 1.7 | 0.6 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pasta all'uovo secca |
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| Besciamella |
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| Ricotta vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire la pasta all'uovo con pasta di semola di grano duro. Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pasta senza glutine notificata al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).