Il pavimento dei locali di produzione, manipolazione, confezionamento e vendita delle sostanze alimentari e delle bevande deve essere di materiale impermeabile, lavabile, con superficie interamente liscia o ad elementi ben connessi ai sensi del regolamento comunale di igiene.

Ai sensi del Reg. CE 852/2004 i pavimenti dei locali dove gli alimenti sono preparati, lavorati o trasformati (esclusi i locali adibiti a mensa) devono essere mantenuti in buone condizioni, essere facili da pulire e, se necessario, da disinfettare; ciò richiede l'impiego di materiale resistente, non assorbente, lavabile e non tossico, a meno che gli operatori alimentari non dimostrino che altri tipi di materiali possono essere impiegati appropriatamente.