Agricoltori e allevatori di piccole aziende che vogliono integrare il loro reddito con la vendita di prodotti alimentari tipici, anche trasformati, ricavati dalla propria produzione primaria.

L’operatore alimentare che può aderire al progetto PPL deve essere quindi un imprenditore agricolo a titolo principale e non (secondo la definizione dell’art. 2135 del Codice Civile), e deve lavorare e vendere prodotti provenienti dalla propria azienda.