Coniglio alle olive
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Senza glutine
Carne bianca
Secondo
Disporre in una teglia da forno unta il coniglio già tagliato a pezzi con l'aglio, la salvia, l'alloro, l'origano e le olive tagliate a rondelle e infornare. A metà cottura girare le parti e bagnare con il vino facendolo sfumare bene ed eventualmente con del brodo vegetale. Terminare la cottura, passare al setaccio il sugo di cottura e far restringere con un po’ di farina di fecola. Aggiungere al coniglio la salsa, un cucchiaino d'olio e il prezzemolo tritato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Coniglio | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 80.0 | 90.0 | 100.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | |
| Vino da tavola | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olive da tavola conservate | 1.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Fecola di patate | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | |
| Aglio | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Origano | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Salvia | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Alloro | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Prezzemolo | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 101 | 115.5 | 122 | 133.8 | 165 | 183.6 | 199.3 |
| Grassi totali (g) | 7 | 7.7 | 8 | 8.4 | 9.6 | 10.1 | 10.8 |
| Grassi saturi (g) | 1.4 | 1.7 | 1.7 | 1.8 | 2.3 | 2.4 | 2.6 |
| Carboidrati (g) | 0.9 | 0.9 | 2 | 2 | 2.8 | 2.8 | 3 |
| Zuccheri (g) | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.3 |
| Proteine (g) | 8.1 | 10 | 10 | 12 | 16.2 | 18.2 | 20.3 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.7 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Olive da tavola conservate |
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| Vino da tavola |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Fecola di patate |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare fecola di patate la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).