La celiachia, chiamata anche malattia celiaca, è un’enteropatia infiammatoriapermanente, con tratti di auto-immunità, provocata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti.

E’ la più frequente intolleranza alimentare e colpisce circa l’1% della popolazione mondiale.

E’ caratterizzata da un peculiare aspetto istologico della mucosa duodenale: atrofia dei villi, iperplasia delle cripte e infiltrazione linfocitaria.