Crema di carciofi con crostini
Autunno
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
Tostare il pane in forno. Stufare in poco brodo vegetale i carciofi con il porro tritato e le patate tagliate a cubetti. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. A fine cottura frullare il tutto ed eventualmente aggiungere del brodo vegetale. Condire con olio, grana padano e prezzemolo e servire con crostini di pane a parte.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 50.0 | 50.0 | 100.0 | 100.0 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | |
| Carciofo | 30.0 | 40.0 | 60.0 | 60.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | |
| Patata | 20.0 | 30.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Porro | 10.0 | 10.0 | 20.0 | 20.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Pane tipo "0" | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Prezzemolo | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 133.4 | 148.2 | 198.7 | 234.4 | 266.8 | 266.8 | 266.8 |
| Grassi totali (g) | 6.2 | 6.6 | 7 | 9.2 | 9.9 | 9.9 | 9.9 |
| Grassi saturi (g) | 1.1 | 1.3 | 1.4 | 1.9 | 2.1 | 2.1 | 2.1 |
| Carboidrati (g) | 14.7 | 16.7 | 24.5 | 27.7 | 30.9 | 30.9 | 30.9 |
| Zuccheri (g) | 1.7 | 1.9 | 2.9 | 3 | 4.2 | 4.2 | 4.2 |
| Proteine (g) | 3.5 | 4.3 | 5.9 | 6.7 | 8.3 | 8.3 | 8.3 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pane tipo "0" |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.