Crema di ceci e zucca con crostini
Autunno
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali con legumi
Primo
Fino i 2 anni di età utilizzare legumi decorticati o passati.
Preparare i crostini come da ricetta.
Preparare i crostini come da ricetta.
Mettere a bagno i ceci per 12 ore. Lavarli, scolarli e cuocerli in abbondante acqua salata insieme alla zucca tagliata a dadini e al porro tagliato a rondelle. Terminata la cottura, frullare il composto e servire con olio crudo, grana grattugiato e crostini di pane a parte.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Zucca | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Pane tipo "0" | 25.0 | 25.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Ceci secchi | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 20.0 | |
| Patata | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 15.0 | |
| Porro | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 170.7 | 194.9 | 211.8 | 283 | 302.9 | 302.9 | 282.9 |
| Grassi totali (g) | 6.4 | 7.1 | 7.3 | 9.9 | 10.5 | 10.5 | 10.2 |
| Grassi saturi (g) | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.9 | 2.1 | 2.1 | 2.1 |
| Carboidrati (g) | 24.2 | 27.4 | 31.2 | 41.1 | 43.5 | 43.5 | 40.3 |
| Zuccheri (g) | 2.3 | 2.6 | 3.2 | 3.7 | 4 | 4 | 3.8 |
| Proteine (g) | 5.5 | 6.9 | 7.6 | 10.1 | 11.4 | 11.4 | 10.3 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.7 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pane tipo "0" |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare crostini di pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.