Crema di patate e sedano con crostini
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
Lavare il sedano, curarlo e tagliarlo a pezzettini molto piccoli (per spezzare eventuali filamenti dell’ortaggio), aggiungere le patate sbucciate e tagliate. Assemblare il tutto, salare e portare a cottura. Frullare e aggiungere olio extra vergine e formaggio grana, se la crema risultasse troppo densa allungare con brodo vegetale.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 50.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | |
| Sedano | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Patata | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Pane tipo "0" | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 148.9 | 176 | 189.7 | 235.9 | 252.5 | 252.5 | 252.5 |
| Grassi totali (g) | 6.4 | 7 | 7 | 9.3 | 9.8 | 9.8 | 9.8 |
| Grassi saturi (g) | 1.2 | 1.4 | 1.4 | 1.9 | 2.1 | 2.1 | 2.1 |
| Carboidrati (g) | 18 | 20 | 23.2 | 28.4 | 28.7 | 28.7 | 28.7 |
| Zuccheri (g) | 1.6 | 1.8 | 1.9 | 2.2 | 2.4 | 2.4 | 2.4 |
| Proteine (g) | 3.8 | 4.6 | 5 | 6.4 | 6.9 | 6.9 | 6.9 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.6 | 0.6 | 0.8 | 0.8 | 0.8 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
|
||
| Grana Padano (grattugiato) |
|
|
|
| Pane tipo "0" |
|
||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
|
||
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).