Crema di patate e zucca con crostini
Autunno
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
Preparare i crostini come da ricetta.Sbucciare la zucca, ridurla a dadi. Dividere i porri a metà, lavarli, eliminare le foglie esterne e tagliarli a striscioline. Pelare le patate e tagliarle a pezzi. Cuocere le verdure nel brodo vegetale per circa un’ora. Salare e passare al mixer avendo cura di mantenere alcuni dadi di zucca e di patate interi. Completare la minestra aggiungendo il prezzemolo, un filo d’olio di oliva e il grana grattugiato. Servire con crostini di pane.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 50.0 | 100.0 | 100.0 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | |
| Zucca | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 70.0 | 70.0 | 70.0 | 60.0 | |
| Patata | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 70.0 | 70.0 | 70.0 | 60.0 | |
| Porro | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 7.0 | |
| Pane tipo "0" | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Prezzemolo | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 162.8 | 179.4 | 193.1 | 264.7 | 268.8 | 268.8 | 253.3 |
| Grassi totali (g) | 6.5 | 7 | 7 | 9.6 | 9.9 | 9.9 | 9.8 |
| Grassi saturi (g) | 1.2 | 1.4 | 1.4 | 1.9 | 2.1 | 2.1 | 2.1 |
| Carboidrati (g) | 21.3 | 21.4 | 24.6 | 32.8 | 32.9 | 32.9 | 29.8 |
| Zuccheri (g) | 2.8 | 2.8 | 2.9 | 4.2 | 4.3 | 4.3 | 3 |
| Proteine (g) | 4 | 4.4 | 4.8 | 6.7 | 7 | 7 | 6.3 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pane tipo "0" |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).