Crocchette di merluzzo gratinate al forno
Pesce
Secondo
Lessare le patate, pelarle e passarle al tritacarne con i filetti di merluzzo. Impastare gli ingredienti aggiungendo uova, sale, grana e pane grattugiati. Comporre delle crocchette e disporle su una placca oleata (o ricoperta con carta da forno). Infornare a 180°C per circa 25 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Merluzzo surgelato | 50.0 | 70.0 | 70.0 | 80.0 | 100.0 | 150.0 | 150.0 | |
| Patata | 25.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Pane grattugiato | 6.0 | 7.0 | 8.0 | 9.0 | 10.0 | 13.0 | 13.0 | |
| Uovo di gallina | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 132.8 | 156.6 | 165.6 | 182 | 201.8 | 296.6 | 296.6 |
| Grassi totali (g) | 6.3 | 6.7 | 6.9 | 7.4 | 7.6 | 11 | 11 |
| Grassi saturi (g) | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.6 | 1.6 | 2.6 | 2.6 |
| Carboidrati (g) | 9.2 | 10 | 11.7 | 12.5 | 13.3 | 19.2 | 19.2 |
| Zuccheri (g) | 0.4 | 0.6 | 0.6 | 0.7 | 0.7 | 1.1 | 1.1 |
| Proteine (g) | 10.4 | 14.5 | 14.8 | 17 | 20.8 | 31.1 | 31.1 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.8 | 0.7 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Uovo di gallina |
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| Merluzzo surgelato |
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| Pane grattugiato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Eliminare l'uovo come ingrediente. Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta".o eliminare il pane dalla ricetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.