Crocchette di ricotta e biete
Autunno
Inverno
Vegetariana
Formaggio
Secondo
Lavare, lessare e tritare finemente le biete (o gli spinaci). Aggiungere ricotta, uovo, grana e pane grattugiato. Amalgamare il tutto, formare le crocchette, passarle nel pane grattugiato e metterle a dorare in forno ben caldo per 15 minuti circa a 200°.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Bieta | 30.0 | 35.0 | 40.0 | 45.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Ricotta vaccina | 30.0 | 35.0 | 40.0 | 45.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Uovo di gallina | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Pane grattugiato | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 125.9 | 139.5 | 156.5 | 173.5 | 187.7 | 187.7 | 187.7 |
| Grassi totali (g) | 9.4 | 10.3 | 11.2 | 12.1 | 13 | 13 | 13 |
| Grassi saturi (g) | 3.3 | 3.8 | 4.3 | 5 | 5.3 | 5.3 | 5.3 |
| Carboidrati (g) | 5.9 | 6.2 | 7.3 | 8.5 | 9.6 | 9.6 | 9.6 |
| Zuccheri (g) | 2.3 | 2.6 | 2.9 | 3.5 | 3.8 | 3.8 | 3.8 |
| Proteine (g) | 4.8 | 5.8 | 6.9 | 8 | 8.7 | 8.7 | 8.7 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Uovo di gallina |
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| Pane grattugiato |
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| Ricotta vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire l'uovo con farina di ceci. Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).