Crocchette di ricotta e verdure
Primavera
Estate
Vegetariana
Formaggio
Secondo
Sbucciare, lavare e tagliare le patate, le carote e le zucchine. Cuocerle in acqua salata, scolarle bene e passarle al tritacarne. Unire alle verdure la ricotta, le uova, il grana, il sale e il pane grattugiato fino a raggiungere una consistenza che permetta la manipolazione dell’impasto. Formare le crocchette avendo cura di rotolarle nel pane grattugiato per cospargerle su tutta la superficie, disporle in una teglia precedentemente unta e passarle con un filo d’olio. Infornarle a 160°C fino a doratura.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Ricotta vaccina | 30.0 | 35.0 | 40.0 | 45.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Patata | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 35.0 | 35.0 | 35.0 | |
| Carota | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | |
| Zucchina | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | |
| Uovo di gallina | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Pane grattugiato | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 138.2 | 157.5 | 178 | 198.3 | 216 | 216 | 216 |
| Grassi totali (g) | 9.6 | 10.5 | 11.5 | 12.4 | 13.3 | 13.3 | 13.3 |
| Grassi saturi (g) | 3.3 | 3.8 | 4.3 | 5.1 | 5.4 | 5.4 | 5.4 |
| Carboidrati (g) | 8.7 | 10.1 | 12 | 13.9 | 15.8 | 15.8 | 15.8 |
| Zuccheri (g) | 2.5 | 3 | 3.2 | 3.6 | 3.8 | 3.8 | 3.8 |
| Proteine (g) | 4.9 | 6.1 | 7.3 | 8.4 | 9.2 | 9.2 | 9.2 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.6 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Uovo di gallina |
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| Pane grattugiato |
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| Ricotta vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire l'uovo con farina di ceci. Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).