Falafel
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Mettere a bagno i ceci il giorno prima, quindi lessarli. Frullare i ceci, la cipolla, un pizzico di sale iodato, l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo e , se graditi, i semi di cumino e i semi di coriandolo (nido escluso), fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpettine leggermente schiacciate e disporle in una teglia precedentemente unta. Infornare a 200°C per 20 minut, girando a metà cottura, fino a doratura.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Ceci secchi | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 50.0 | |
| Cipolla | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Aglio | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 0.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Prezzemolo | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 141.1 | 172.7 | 172.7 | 205.6 | 205.6 | 237.6 | 206 |
| Grassi totali (g) | 6.9 | 7.5 | 7.5 | 8.2 | 8.2 | 8.8 | 8.2 |
| Grassi saturi (g) | 0.9 | 1 | 1 | 1.1 | 1.1 | 1.2 | 1.1 |
| Carboidrati (g) | 14.4 | 19.1 | 19.1 | 24.1 | 24.1 | 28.8 | 24.2 |
| Zuccheri (g) | 1.4 | 1.8 | 1.8 | 2.5 | 2.5 | 2.8 | 2.5 |
| Proteine (g) | 6.4 | 8.5 | 8.5 | 10.5 | 10.5 | 12.6 | 10.5 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |