Gluten free party

Pubblicato il giovedì 22 Marzo 2012 Inizia giovedì 22 Marzo 2012 alle 09:00
Finisce giovedì 22 Marzo 2012 alle 23:59

Per il celiaco mangiare fuori casa, momento sociale e normale nella vita quotidiana moderna, può essere un problema non solo pratico ma anche psicologico.

A livello di ristorazione pubblica infatti l'offerta di pietanze senza glutine è infatti poco diffusa e gli operatori del settore non sempre sono formati.

Considerata la rilevante frequenza della celiachia, circa l'1% della popolazione, è interesse comune far sì che questa parte della popolazione possa vivere serenamente situazioni conviviali legate al cibo.

A questo scopo il progetto regionale “La compagnia del senza glutine”, con capofila il SIAN dell'Azienda Ulss 20 di Verona, si avvale di diverse partnership per sensibilizzare gli operatori del settore alimentare sulla celiachia e la filiera alimentare senza glutine.

Il coinvolgimento degli Istituti alberghieri è un'importante via di interazione con i futuri ristoratori affinché la tematica del senza glutine entri a far parte delle conoscenze di base dei ragazzi sin dalla loro formazione curricolare.

Il 22 marzo presso l'Istituto Angelo Berti di Verona gli studenti hanno presentato il percorso formativo realizzato dalla loro classe a cui è seguita una degustazione delle ricette senza glutine da loro ideate per l'evento.

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