Gnocchi di patate al pesto e ricotta
Primavera
Estate
Vegetariana
Piatto unico
Piatto unico
Frullare i pinoli, aggiungere il basilico e l'olio extravergine di oliva e se, il composto risultasse troppo densi, un po' di brodo vegetale freddo (o l'acqua di cottura degli gnocchi). Mescolare il pesto con il Grana Padano e la ricotta e condire gli gnocchi precedentemente lessati in acqua bollente salata.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||
| Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | ||
| Gnocchi di patate | 120.0 | 150.0 | 200.0 | 250.0 | 250.0 | |
| Ricotta vaccina | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Pinoli | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Basilico | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | |
| Energia (kcal) | 305 | 362.8 | 453.8 | 562.8 | 562.8 |
| Grassi totali (g) | 20.3 | 24.2 | 29 | 35.5 | 35.5 |
| Grassi saturi (g) | 8.7 | 10.2 | 13 | 16.1 | 16.1 |
| Carboidrati (g) | 22.1 | 27.3 | 36.2 | 45.3 | 45.3 |
| Zuccheri (g) | 2.9 | 3.2 | 4 | 5.1 | 5.1 |
| Proteine (g) | 8.9 | 9.6 | 12.4 | 16.1 | 16.1 |
| Sale (g) | 1.5 | 1.7 | 2.3 | 2.7 | 2.7 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Gnocchi di patate |
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| Ricotta vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare gnocchi la cui scheda tecnica/etichetta non evidenzino la presenza dell'allergene uovo.Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare gnocchi senza glutine notificati al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).