Insalata di polpo, patate e fagioli cannellini
Primavera
Estate
Senza glutine
Pesce
Piatto unico
Mettere in ammollo il giorno precedente i fagioli cannellini accuratamente setacciati. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate. Lessare i legumi e a parte le patate, quindi scolarli e metterli in un contenitore.
Immergere il polpo dopo averlo eviscerato e pulito accuratamente in abbondante acqua fredda salata e farlo bollire per almeno 50 minuti. Quindi scolarlo, togliere la pellicina, sciacquarlo, tagliarlo a pezzettini e unirlo alle patate e ai fagioli cannellini.
Emulsionare l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e prezzemolo fresco tritato finemente e condire l’insalata di polpo.
Immergere il polpo dopo averlo eviscerato e pulito accuratamente in abbondante acqua fredda salata e farlo bollire per almeno 50 minuti. Quindi scolarlo, togliere la pellicina, sciacquarlo, tagliarlo a pezzettini e unirlo alle patate e ai fagioli cannellini.
Emulsionare l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, un pizzico di sale e prezzemolo fresco tritato finemente e condire l’insalata di polpo.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | ||||||
| Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Patata | 150.0 | 200.0 | 200.0 | 220.0 | 250.0 | 250.0 | |
| Polpo | 70.0 | 80.0 | 90.0 | 100.0 | 150.0 | 150.0 | |
| Fagiolo cannellino secco | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 7.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Prezzemolo | 0.1 | 0.1 | 0.5 | 0.5 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 341.9 | 399.1 | 450.7 | 473.4 | 555.3 | 555.3 |
| Grassi totali (g) | 9.8 | 11.4 | 13.7 | 14 | 15 | 15 |
| Grassi saturi (g) | 1.8 | 2.1 | 2.5 | 2.5 | 2.8 | 2.8 |
| Carboidrati (g) | 46 | 55.1 | 59.9 | 63.6 | 74.1 | 74.1 |
| Zuccheri (g) | 2.8 | 3.1 | 3.6 | 3.8 | 4.8 | 4.8 |
| Proteine (g) | 19.9 | 22.1 | 25.4 | 26.9 | 35.1 | 35.1 |
| Sale (g) | 0.7 | 0.8 | 0.9 | 1 | 1.3 | 1.3 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Polpo |
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