Lavorazione degli alimenti nella filiera senza glutine

Importante per la corretta gestione della cucina è evitare che ci sia contaminazione crociata con il glutine.

Prima di iniziare la lavorazione va organizzato il piano di lavoro che deve essere perfettamente pulito così come tutte le attrezzature che verranno utilizzate nella preparazione.

Va posta attenzione pure alla pulizia di mani e divise del personale addetto