Lavorazione in gelateria nella filiera senza glutine

In gelateria la produzione di gelati per celiaci obbliga obbliga ad utilizzare solo prodotti naturalmente senza glutine o presenti nel prontuario degli alimenti AIC o con la dicitura "Senza glutine" in etichetta.

Importante non attivare cicli continui a catena che comprendano materie prime non consentite. Modalità di esposizione e distribuzione del prodotto