Medaglione di piselli
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Vegetariana
Legumi
Secondo
Fino ai 2 anni devono usare i legumi decorticati o passati.
Lessare le verdure e i piselli e successivamente frullarli. Aggiungere la farina, il grana padano, un pizzico di sale iodato e dare la forma classica del burger o della polpetta. Ripassare nel pane comune grattugiato e fare dorare in forno a 180°C per 20 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Piselli freschi | 60.0 | 80.0 | 80.0 | 100.0 | 100.0 | 120.0 | 120.0 | |
| Carota | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Patata | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Pane grattugiato | 10.0 | 12.0 | 12.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 138.4 | 159.9 | 159.9 | 189.2 | 193.3 | 228.9 | 228.9 |
| Grassi totali (g) | 6.4 | 6.9 | 6.9 | 7.3 | 7.6 | 7.8 | 7.8 |
| Grassi saturi (g) | 1.1 | 1.4 | 1.4 | 1.6 | 1.8 | 1.8 | 1.8 |
| Carboidrati (g) | 15.9 | 18.7 | 18.7 | 23.3 | 23.4 | 30.2 | 30.2 |
| Zuccheri (g) | 5.3 | 6.2 | 6.2 | 7.3 | 7.4 | 9.1 | 9.1 |
| Proteine (g) | 5.5 | 7.1 | 7.1 | 9 | 9.3 | 11.1 | 11.1 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.7 | 0.7 | 0.7 | 0.7 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Piselli freschi | Favismo | ||
| Pane grattugiato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Nessuna modifica, salvo diversa prescrizione medica che preveda ance l'esclusione di piselli. In tal caso sostituire con altra pietanza.