Melange di gnocchi al petto d'oca

Per i celiaci utilizzare farina senza glutine

• 250 grammi patate;
• 7 grammi uovo (un uovo ogni otto persone);
• 25 grammi farina (senza glutine per celiaci);
• 10 grammi rapa;
• 2 grammi nero di seppia;
• 15 grammi di petto d'oca sgrassato;
• 2 grammi di burro;
• 2 grammi di latte parzialmente scremato.

• Lessare le patate, spellarle a caldo e schiacciarle con l'apposito attrezzo. Impastare aggiungendo l'uovo e la farina.
• Dividere l'impasto in tre parti e con una di queste fare gli gnocchi normalmente.
• Ad una delle tre parti aggiungere la rapa lessata e schiacciata con lo schiaccia patate quindi comporre gli gnocchi che saranno di colorito rosso.
• Con l'ultima parte fare gli gnocchi neri aggiungendo all'impasto il nero di seppia.
• Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua leggermente salata e scolarli quando vengono a galla.
• In una padella sciogliere il burro e far saltare leggermente il petto d'oca tagliato in fettine sottili.
• Aggiustare di sale e pepe e versarvi sopra gli gnocchi spadellandoli leggermente prima di metterli nel piatto.

Energia: 445 kcal - Glucidi: 71%; Proteine: 14%; Lipidi: 15%.

Una persona con fabbisogno energetico giornaliero di 2000 kcal potrà completare il pasto con un contorno a piacere di ortaggi cotti.