Melanzane alla parmigiana
Primavera
Estate
Senza glutine
Vegetariana
Formaggio
Secondo
Tgliare le melanzane a fettine, asciugarle e disporle leggermente unte con olio nella placca foderata con carta da forno. infornare a 180°C, in modalità ventilata, per 20-25 minuti circa.
Nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodori e cuocerli con un pizzico di sale iodato per 20 minuti circa. Frullare il tutto ricavando una salsa omogenea. Comporre la parmigiana in una pirofila, alternando strati di melanzana insaporiti con salsa di pomodoro, foglie di basilico, mozzarella ridotta in dadini e grana padano. Completare con una spolverata di Grana sulla superficie. Infornare la parmigiana a 200°C per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodori e cuocerli con un pizzico di sale iodato per 20 minuti circa. Frullare il tutto ricavando una salsa omogenea. Comporre la parmigiana in una pirofila, alternando strati di melanzana insaporiti con salsa di pomodoro, foglie di basilico, mozzarella ridotta in dadini e grana padano. Completare con una spolverata di Grana sulla superficie. Infornare la parmigiana a 200°C per 20 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Melanzana | 60.0 | 80.0 | 120.0 | 120.0 | 150.0 | 200.0 | 200.0 | |
| Pomodori pelati | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Mozzarella vaccina | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Basilico | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 130.9 | 148.2 | 169.1 | 169.1 | 222.2 | 249.1 | 249.1 |
| Grassi totali (g) | 10.6 | 11.7 | 13 | 13 | 16.4 | 18.6 | 18.6 |
| Grassi saturi (g) | 3.9 | 4.5 | 5 | 5 | 7.1 | 7.4 | 7.4 |
| Carboidrati (g) | 2.5 | 3.3 | 4.4 | 4.4 | 5.8 | 7.1 | 7.1 |
| Zuccheri (g) | 2.5 | 3.3 | 4.4 | 4.4 | 5.8 | 7.1 | 7.1 |
| Proteine (g) | 6.3 | 7.6 | 9 | 9 | 13.1 | 13.6 | 13.6 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Mozzarella vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).