Minestra di farro
Autunno
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
Mondare, sbucciare, tagliare e lavare le verdure. Metterle nell’acqua, salare, portare a cottura e frullare. La minestra dovrà essere abbastanza liquida (eventualmente aggiungere il brodo vegetale). Aggiungere al preparato il farro (precedentemente setacciato e lavato) e cuocere. Condire con l’olio EVO e grana grattugiato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 50.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | 150.0 | 150.0 | 150.0 | |
| Carota | 35.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Patata | 35.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Farro | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Sedano | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Cipolla | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 210.5 | 233 | 233 | 302.7 | 319.3 | 319.3 | 319.3 |
| Grassi totali (g) | 7.1 | 7.6 | 7.6 | 10.1 | 10.6 | 10.6 | 10.6 |
| Grassi saturi (g) | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 2.1 | 2.3 | 2.3 | 2.3 |
| Carboidrati (g) | 29.8 | 31.1 | 31.1 | 40.7 | 41 | 41 | 41 |
| Zuccheri (g) | 4.2 | 4.6 | 4.6 | 6.1 | 6.3 | 6.3 | 6.3 |
| Proteine (g) | 6.7 | 7.2 | 7.2 | 9.6 | 10.1 | 10.1 | 10.1 |
| Sale (g) | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Grana Padano (grattugiato) |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Farro |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire il farro con riso. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.