Minestra di farro e ceci
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali con legumi
Primo
Fino ai 2 anni di età utilizzare legumi decorticati o passati.
Mettere a bagno i ceci per 12 ore. Cuocere separatamente ceci e farro con abbondante acqua salata. Terminata la cottura scolarli e servire con olio extra vergine d’oliva, prezzemolo fresco tritato e grana grattugiato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Farro | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Carota | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Patata | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Ceci secchi | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 20.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Cipolla | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 5.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 209.7 | 236 | 236.2 | 313.6 | 333.8 | 333.8 | 317.7 |
| Grassi totali (g) | 7.2 | 8 | 8 | 10.8 | 11.4 | 11.4 | 11.1 |
| Grassi saturi (g) | 1.3 | 1.4 | 1.4 | 2.2 | 2.4 | 2.4 | 2.4 |
| Carboidrati (g) | 30.1 | 33.8 | 33.8 | 44.3 | 46.7 | 46.7 | 44.4 |
| Zuccheri (g) | 3 | 3.7 | 3.7 | 4.6 | 4.9 | 4.9 | 4.7 |
| Proteine (g) | 7.9 | 9.4 | 9.4 | 12.6 | 13.9 | 13.9 | 12.9 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Farro |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Sostituire il farro con riso. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.