Minestrone primavera e estate
Primavera
Estate
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali brodosi
Primo
Il riso può essere sostituito con pastina, orzo, farro o crostini di pane. Il minestrone può essere servito con le verdure a cubetti o frullate (vellutata).
Stufare in poco brodo vegetale le patate e le verdure tagliate a piccoli cubetti assieme ai legumi (preventivamente ammollati, se secchi). Aggiungere l'acqua necessaria e portare ad ebollizione. A cottura ultimata, se gradito, frullare le verdure. Quindi aggiungere la pastina e portarla a cottura. Condire con l'olio, il grana padano (o parmigiano) e il prezzemolo tritato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Riso brillato crudo | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Sedano | 2.0 | 30.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Carota | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Bieta | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Patata | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Zucchina | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | |
| Fagiolo cannellino secco | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Cipolla | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | |
| Prezzemolo | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 197.2 | 207.2 | 201.8 | 278.8 | 283.4 | 283.4 | 283.4 |
| Grassi totali (g) | 6 | 6.4 | 6.3 | 8.9 | 9.2 | 9.2 | 9.2 |
| Grassi saturi (g) | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.9 | 2.1 | 2.1 | 2.1 |
| Carboidrati (g) | 32.6 | 33.4 | 32.8 | 44.6 | 44.8 | 44.8 | 44.8 |
| Zuccheri (g) | 2.9 | 3.7 | 3.1 | 3.8 | 4 | 4 | 4 |
| Proteine (g) | 5.1 | 6.1 | 5.5 | 7.9 | 8.3 | 8.3 | 8.3 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.2 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.4 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Grana Padano (grattugiato) |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il grana padano
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare riso. In alternativa, utilizzare pasta o crostini di pane senza glutine notificati al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Grattugiare il grana con grattugia dedicata