Pasta al ragù di manzo
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Pasta/Riso/Altri cereali asciutti
Primo
Nido eslcuso, è possibile utilizzare anche pasta integrale.
Sbucciare, lavare e tagliare le cipolle e le carote, aggiungere salvia e rosmarino lavati e tritati e stufare con acqua o brodo vegetale. Sgrassare, tagliare e tritare la carne, aggiungerla alle verdure e salare. Quando la carne si è rosolata, aggiungere i pomodori pelati frullati. A cottura ultimata condire con olio extravergine di oliva. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, condire con il ragù di manzo ed il grana grattugiato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Pasta di semola di grano duro | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 70.0 | |
| Pomodori pelati | 30.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | 50.0 | |
| Manzo (bovino adulto) | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 25.0 | 20.0 | |
| Carota | 5.0 | 7.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 5.0 | |
| Cipolla | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | |
| Sedano | 1.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 3.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 255.5 | 306.7 | 358.1 | 463.5 | 499 | 499 | 358.1 |
| Grassi totali (g) | 7.5 | 8.4 | 9.4 | 12.5 | 12.6 | 12.6 | 9.4 |
| Grassi saturi (g) | 1.3 | 1.4 | 1.8 | 2.3 | 2.3 | 2.3 | 1.8 |
| Carboidrati (g) | 41 | 49.5 | 58.1 | 74.7 | 82.6 | 82.6 | 58.1 |
| Zuccheri (g) | 3.6 | 4.5 | 5.6 | 7.3 | 7.7 | 7.7 | 5.6 |
| Proteine (g) | 8.6 | 11.1 | 13.7 | 17.5 | 18.6 | 18.6 | 13.7 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pasta di semola di grano duro |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare pasta senza glutine notificata al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare il formaggio Grana senza lisozima da uovo (controllare l'etichetta) o sostituire con Parmigiano Reggiano.