Pasta radicchio e noci
Autunno
Inverno
Pasta/Riso/Altri cereali asciutti
Primo
Nido escluso, è possibile utilizzare anche pasta integrale.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo sgusciare le noci e pestarle (o frullare nel mixer per i bambini del nido) con l’olio EVO e il grana grattugiato. Lavare e tagliare il radicchio a strisce sottili eliminando la parte finale.
Condire la pasta amalgamando bene il pesto di noci e unire alla fine il radicchio a crudo.
Nel frattempo sgusciare le noci e pestarle (o frullare nel mixer per i bambini del nido) con l’olio EVO e il grana grattugiato. Lavare e tagliare il radicchio a strisce sottili eliminando la parte finale.
Condire la pasta amalgamando bene il pesto di noci e unire alla fine il radicchio a crudo.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Pasta di semola di grano duro | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 70.0 | |
| Radicchio rosso | 20.0 | 30.0 | 30.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Noci | 5.0 | 8.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 15.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 261.3 | 319.5 | 384.3 | 489.3 | 530 | 530 | 395 |
| Grassi totali (g) | 9.7 | 12.1 | 15.7 | 19.6 | 20.1 | 20.1 | 16.3 |
| Grassi saturi (g) | 1.5 | 1.7 | 2.3 | 2.7 | 2.9 | 2.9 | 2.7 |
| Carboidrati (g) | 40.2 | 48.5 | 56.5 | 72.7 | 80.9 | 80.9 | 56.9 |
| Zuccheri (g) | 2.7 | 3.3 | 3.8 | 5 | 5.7 | 5.7 | 4.2 |
| Proteine (g) | 7.1 | 9 | 10.4 | 13.9 | 15.4 | 15.4 | 11.4 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pasta di semola di grano duro |
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| Noci |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pasta senza glutine notificata al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.