Pepite di pesce dorate al mais
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Pesce
Secondo
Tagliare i filetti di merluzzo a dadini. In una terrina mescolare il pane grattugiato, la farina bianca e gialla, il grana ed il sale. Impanare i dadini di merluzzo, disporli in una placca unta di olio e cuocere in forno caldo a 150° per circa 15-20 minuti avendo cura di rigirarli a metà cottura, fino ad ottenere una doratura omogenea.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Merluzzo surgelato | 50.0 | 70.0 | 70.0 | 80.0 | 100.0 | 120.0 | 150.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | |
| Pane grattugiato | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 5.0 | |
| Farina di mais | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | |
| Farina di frumento "0" | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 97.1 | 115.7 | 119.7 | 134.1 | 156.9 | 200.7 | 237.9 |
| Grassi totali (g) | 5.6 | 5.8 | 6.1 | 6.2 | 6.6 | 9 | 9.5 |
| Grassi saturi (g) | 1 | 1 | 1.2 | 1.2 | 1.3 | 1.8 | 2.1 |
| Carboidrati (g) | 2.4 | 3.2 | 3.3 | 4.8 | 5.6 | 7.1 | 9.6 |
| Zuccheri (g) | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.4 | 0.7 |
| Proteine (g) | 9.2 | 12.8 | 13.2 | 15.1 | 19 | 23.1 | 28.7 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Farina di frumento "0" |
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| Merluzzo surgelato |
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| Farina di mais |
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| Pane grattugiato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare farina di frumento e pane grattugiato senza glutine notificata al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine in etichetta". Utilizzare farina di mais la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.