Polpette di ceci e melanzane
Primavera
Estate
Vegetariana
Legumi
Secondo
Fino ai 2 anni di età, utilizzare legumi decorticati o passati.
Mettere a bagno i ceci il giorno prima, quindi portare a cottura in brodo vegetale. Cuocere le melanzane tagliate precedentemente a dadini. Frullare ceci e melanzane, aggiungere l’uovo, il grana, il pane e poco prezzemolo. Formare le polpettine avendo cura di rotolarle nel pane grattugiato per cospargerle su tutta la superficie, disporle in una teglia precedentemente unta e passarle con un filo d’olio. Infornarle a 160°C fino a doratur
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Ceci secchi | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 50.0 | |
| Melanzana | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | |
| Uovo di gallina | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 12.0 | 13.0 | 13.0 | 13.0 | |
| Pane grattugiato | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 8.0 | 8.0 | 8.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Prezzemolo | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 185.1 | 225.1 | 232.8 | 276.4 | 285.1 | 334.6 | 303 |
| Grassi totali (g) | 8.7 | 9.8 | 10.1 | 11.2 | 11.7 | 14.3 | 13.7 |
| Grassi saturi (g) | 1.7 | 2 | 2.2 | 2.6 | 2.7 | 3.1 | 3 |
| Carboidrati (g) | 18.9 | 23.8 | 24.7 | 30.4 | 31.3 | 35.9 | 31.3 |
| Zuccheri (g) | 2.3 | 2.9 | 3 | 3.8 | 3.9 | 4.2 | 3.9 |
| Proteine (g) | 9.1 | 11.9 | 12.3 | 15.2 | 15.8 | 17.9 | 15.8 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Uovo di gallina |
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| Pane grattugiato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).