Polpette di ricotta e legumi
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Vegetariana
Legumi
Secondo
Fino ai 2 anni di età, utilizzare legumi decorticati o passati.
Mettere in ammollo il giorno precedente i legumi secchi accuratamente setacciati. Sbucciare, lavare e tagliare le patate e le carote. Lessare i legumi e a parte le altre verdure. Passare il tutto al tritacarne, aggiungere il formaggio grana, gli aromi e unire il pane grattugiato fino a raggiungere la consistenza desiderata. Formare delle polpette e disporle su una placca leggermente oliata con un filo d’olio extravergine e cuocere a 180° C per circa 15 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Carota | 12.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Ricotta vaccina | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Lenticchie secche | 7.0 | 12.0 | 12.0 | 15.0 | 15.0 | 17.0 | 15.0 | |
| Fagiolo secco borlotto | 7.0 | 12.0 | 12.0 | 15.0 | 15.0 | 17.0 | 15.0 | |
| Ceci secchi | 7.0 | 12.0 | 12.0 | 15.0 | 15.0 | 17.0 | 15.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Pane grattugiato | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Rosmarino | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Origano | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 133.7 | 183.1 | 183.1 | 222.7 | 228 | 294.5 | 276.6 |
| Grassi totali (g) | 6.7 | 7.3 | 7.3 | 8.1 | 8.2 | 12.1 | 11.9 |
| Grassi saturi (g) | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.9 | 1.9 | 3.2 | 3.2 |
| Carboidrati (g) | 13.1 | 21.2 | 21.2 | 26.9 | 28.1 | 33.6 | 30.6 |
| Zuccheri (g) | 2 | 2.7 | 2.7 | 3.6 | 4.1 | 5.3 | 5.2 |
| Proteine (g) | 5.7 | 9 | 9 | 11.4 | 11.6 | 14.5 | 13.1 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.7 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Pane grattugiato |
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| Ricotta vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire la ricotta con patata lessata e schiacciata.
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta.