Polpettine di carne bianca al sugo con polenta e piselli
Autunno
Inverno
Piatto unico
Piatto unico
Tritare finemente la carne e formare delle polpettine con la mollica di pane ammorbidito nel latte; disporre le polpettine in una teglia da forno unta con olio e agguingere i pomodori pelati, i piselli, gli aromi. Cuocere in frono a circa 170°C per 20 minuti, coperte. Accompagnare il piatto con la polenta, preparata facendo bollire l'acqua con un po' di sale e versando a pioggia la farina di mais fino a una consistenza morbida, cuocendo 45 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | ||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | ||
| Piselli surgelati | 60.0 | 80.0 | 80.0 | 100.0 | 100.0 | 120.0 | |
| Farina di mais | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Tacchino Fesa | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 35.0 | 40.0 | 50.0 | |
| Pollo Petto | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 35.0 | 40.0 | 50.0 | |
| Latte vaccino parz.scremato | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 35.0 | |
| Pomodori pelati | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | |
| Pane tipo "0" | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | |
| Salvia, timo e rosmarino | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | |
| Energia (kcal) | 192.3 | 252.9 | 316.6 | 394.2 | 457.9 | 509.6 |
| Grassi totali (g) | 1.5 | 2 | 2.5 | 3.1 | 3.5 | 4.1 |
| Grassi saturi (g) | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.8 | 1 | 1 |
| Carboidrati (g) | 28.2 | 37.7 | 49.3 | 62.5 | 74.2 | 79.3 |
| Zuccheri (g) | 4.1 | 5.1 | 5.7 | 7.2 | 7.8 | 9.1 |
| Proteine (g) | 16 | 20.4 | 24.3 | 29.2 | 33.1 | 39.5 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.7 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Pane tipo "0" |
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| Piselli surgelati | Favismo | ||
| Farina di mais |
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| Latte vaccino parz.scremato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare farina di mais la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Nessuna modifica, salvo diversa prescrizione medica che preveda ance l'esclusione di piselli. In tal caso sostituire con altra pietanza.
Eliminare il latte.