Polpette o polpettone di tacchino
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Carne bianca
Secondo
Lessare le patate e pelarle, passarle al tritacarne insieme alla carne di tacchino, di seguito impastare con gli altri ingredienti. Per raggiungere la densità voluta eventualmente aggiungere il pane grattugiato ed amalgamare bene. Confezionare dei polpettoni non troppo grossi, adagiarli su una placca unta con poco olio ed infornare a 160 °C per circa 60 minuti. Durante la cottura, se necessario, irrorare con brodo vegetale.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Tacchino Fesa | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 60.0 | 80.0 | 90.0 | 100.0 | |
| Patata | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 35.0 | 35.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | |
| Latte vaccino parz.scremato | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Pane grattugiato | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 6.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 83.8 | 102.5 | 110.3 | 127.4 | 157.6 | 173.5 | 189.1 |
| Grassi totali (g) | 1.7 | 2.1 | 2.2 | 2.4 | 3 | 3.3 | 3.4 |
| Grassi saturi (g) | 0.7 | 1 | 1 | 1.1 | 1.4 | 1.4 | 1.5 |
| Carboidrati (g) | 5.6 | 6.3 | 8 | 9 | 10 | 11 | 11.8 |
| Zuccheri (g) | 0.6 | 0.7 | 0.7 | 0.8 | 1 | 1.1 | 1.1 |
| Proteine (g) | 11.4 | 14.3 | 14.5 | 17.1 | 22.4 | 24.9 | 27.4 |
| Sale (g) | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Pane grattugiato |
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| Latte vaccino parz.scremato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.