Quiche verdure

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uova n. 1, ricotta vaccina g 100, latte scremato ml 100, peperoni g 100, piselli freschi o surgelati g 50, pomodorini ciliegini g 50, farina 00 g 50, pasta briseè già pronta g 200 (oppure fatta con uova, panna, latte, farina e burro), olio extra vergine d’oliva g 10, noce moscata 1 pizzico, pepe 1 pizzico, sale q.b.

Tagliare i peperoni a cubetti e rosolarli in padella con dell'olio extra vergine di oliva Aggiungere i piselli precedentemente sbollentati e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.

Unire i pomodorini lavati e tagliati a spicchi e procedere con la cottura a fuoco medio ancora per alcuni minuti, aggiustare il sapore con sale e pepe. In una ciotola mettere l'uovo, aggiungere la farina e successivamente il latte, mescolare bene finché il composto risulterà liscio e cremoso, insaporire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Incorporare la ricotta continuando a mescolare e infine aggiungere i peperoni e piselli precedentemente passati in padella. Abbassare con il matterello la pasta brisèe allo spessore di circa mezzo centimetro.

Imburrare una tortiera e foderarla con la pasta brisèe facendola aderire bene anche sui bordi; versare al suo interno il composto ottenuto con le verdure e la ricotta distribuendolo uniformemente.

Cuocere in forno a 180C° per circa 25 minuti.