Radicchio gratinato
Autunno
Inverno
Vegetariana
Verdura di stagione cotte
Contorno
Mondare il radicchio, eliminare le foglie più esterne, lavarlo e asciugarlo. Tagliarlo a metà e poi tagliare ancora ogni parte a metà. Tagliare via la costa centrale, facendo però in modo che le foglie restino unite. Ungete la teglia da forno con l’olio e disporre sopra gli spicchi di radicchio. Cospargerli uniformemente con pangrattato, grana, un pizzico di sale e l’olio. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Radicchio rosso | 60.0 | 80.0 | 120.0 | 120.0 | 150.0 | 200.0 | 200.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Pane grattugiato | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 67.9 | 70.5 | 83.3 | 101.2 | 112.6 | 126.7 | 126.7 |
| Grassi totali (g) | 5.7 | 5.7 | 6.1 | 8.1 | 8.4 | 8.7 | 8.7 |
| Grassi saturi (g) | 1.1 | 1.1 | 1.2 | 1.5 | 1.7 | 1.9 | 1.9 |
| Carboidrati (g) | 2.7 | 3 | 4.3 | 4.3 | 5.6 | 7.3 | 7.3 |
| Zuccheri (g) | 1.2 | 1.5 | 2.2 | 2.2 | 2.7 | 3.7 | 3.7 |
| Proteine (g) | 1.7 | 2 | 3 | 3 | 3.9 | 5 | 5 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.6 | 0.6 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Pane grattugiato |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).