Risotto agli asparagi
Primavera
Estate
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali asciutti
Primo
Lavare, togliere i filamenti e tagliare a dadini gli asparagi; farli stufare nel brodo vegetale con la cipolla tritata. Aggiustare di sale. Versare il riso e cuocerlo nel sugo di asparagi. A fine cottura aggiungere olio extra vergine di oliva e spolverare con il formaggio grattugiato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 150.0 | 180.0 | 210.0 | 270.0 | 300.0 | 300.0 | 210.0 | |
| Riso brillato crudo | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 70.0 | |
| Asparago | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 60.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Cipolla | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 268.7 | 316.7 | 382.4 | 474 | 514.7 | 514.7 | 382.4 |
| Grassi totali (g) | 6.5 | 6.9 | 9.3 | 10.1 | 10.2 | 10.2 | 9.3 |
| Grassi saturi (g) | 1.3 | 1.5 | 2 | 2.2 | 2.3 | 2.3 | 2 |
| Carboidrati (g) | 42.2 | 50.6 | 59.2 | 76.3 | 84.4 | 84.4 | 59.2 |
| Zuccheri (g) | 1.8 | 2.2 | 2.6 | 3.6 | 3.6 | 3.6 | 2.6 |
| Proteine (g) | 5.9 | 7.3 | 8.9 | 11.5 | 12.3 | 12.3 | 8.9 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.