Risotto ai funghi
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Senza glutine
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali asciutti
Primo
Cuocere in brodo vegetale i funghi surgelati e i funghi secchi (precedentemente ammollati) con l'aglio. Unire il riso e tostarlo per alcuni minuti, aggiungere del brodo vegetale e continuare la cottura fino a completo assorbimento del liquido. A cottura ultimata, condire con il burro, il Grana Padano e il prezzemolo tritato e mantecare.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | ||
| Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 350.0 | 250.0 | |
| Riso brillato crudo | 100.0 | 70.0 | |
| Funghi coltivati prataioli | 35.0 | 30.0 | |
| Burro | 10.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 5.0 | 5.0 | |
| Funghi secchi | 3.0 | 3.0 | |
| Aglio | 2.0 | 2.0 | |
| Prezzemolo | 2.0 | 2.0 | |
| Sale iodato | 0.4 | 0.4 | |
| Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 559.2 | 407 |
| Grassi totali (g) | 11.7 | 8.7 |
| Grassi saturi (g) | 6.2 | 4.6 |
| Carboidrati (g) | 83.2 | 58.7 |
| Zuccheri (g) | 1.7 | 1.4 |
| Proteine (g) | 11.6 | 9.2 |
| Sale (g) | 0.4 | 0.4 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Burro |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana e sostituire il burro con olio extravergine di oliva.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).