Risotto al radicchio e monte veronese
Autunno
Inverno
Senza glutine
Vegetariana
Pasta/Riso/Altri cereali asciutti
Primo
Far appassire carota e cipolla precedentemente mondate, lavate e tagliate con il brodo vegetale; aggiungere il radicchio e proseguire la cottura. A fine cottura aggiustare di sale e frullare.
Mondare il riso, aggiungerlo alla crema di radicchio e procedere alla cottura allungando con brodo vegetale. Quando il riso è quasi cotto aggiungere il Monte Veronese tagliato a dadini, mescolando fino a completa mantecatura.
Mondare il riso, aggiungerlo alla crema di radicchio e procedere alla cottura allungando con brodo vegetale. Quando il riso è quasi cotto aggiungere il Monte Veronese tagliato a dadini, mescolando fino a completa mantecatura.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 150.0 | 180.0 | 210.0 | 270.0 | 300.0 | 300.0 | 210.0 | |
| Riso brillato crudo | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 70.0 | |
| Radicchio rosso | 30.0 | 40.0 | 40.0 | 50.0 | 50.0 | 50.0 | 40.0 | |
| Monte Veronese | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 8.0 | |
| Carota | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 4.0 | |
| Cipolla | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 232.8 | 283.5 | 324.6 | 416.1 | 457.1 | 457.1 | 324.6 |
| Grassi totali (g) | 2.8 | 3.5 | 3.7 | 4.9 | 5 | 5 | 3.7 |
| Grassi saturi (g) | 1.6 | 2.2 | 2.2 | 2.7 | 2.8 | 2.8 | 2.2 |
| Carboidrati (g) | 41.5 | 49.6 | 57.9 | 74.6 | 82.8 | 82.8 | 57.9 |
| Zuccheri (g) | 1.1 | 1.2 | 1.3 | 1.9 | 2 | 2 | 1.3 |
| Proteine (g) | 5.8 | 7.2 | 8 | 10.2 | 11 | 11 | 8 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.6 | 0.5 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Monte Veronese |
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