Risotto alla pilota
Autunno
Inverno
Senza glutine
Pasta/Riso/Altri cereali asciutti
Primo
Macinare grossolanamente o tagliare a piccoli pezzi la carne di maiale, aggiungerla alle verdure e agli aromi tritati e stufare in brodo vegetale, fino a cottura ultimata. La lonza di maiale non deve diventare croccante ma rimanere morbida, se occorre aggiungere altro brodo vegetale. Al condimento di carne aggiungere il riso e cuocerlo con il brodo vegetale. Servire con grana grattugiato.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 150.0 | 180.0 | 210.0 | 270.0 | 300.0 | 300.0 | 210.0 | |
| Riso brillato crudo | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 70.0 | |
| Maiale Lombo | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 20.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 4.0 | |
| Cipolla | 1.0 | 2.0 | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 3.0 | 2.0 | |
| Salvia | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Rosmarino | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.3 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 282.7 | 336.3 | 398.9 | 493.3 | 542.6 | 542.6 | 398.9 |
| Grassi totali (g) | 7.5 | 8.2 | 10.6 | 11.7 | 12.1 | 12.1 | 10.6 |
| Grassi saturi (g) | 1.6 | 1.9 | 2.4 | 2.8 | 3 | 3 | 2.4 |
| Carboidrati (g) | 40.9 | 48.9 | 57.1 | 73.6 | 81.7 | 81.7 | 57.1 |
| Zuccheri (g) | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.5 |
| Proteine (g) | 7.6 | 9.6 | 10.8 | 13.7 | 15.5 | 15.5 | 10.8 |
| Sale (g) | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.5 | 0.5 | 0.3 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Eliminare il formaggio Grana.
Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine.