Risotto con zucca e gamberi - ricetta priva di glutine

Ricetta con ingredienti naturalmente privi di glutine

• 80 grammi di riso;

• 100 grammi di zucca;
• 4 code di gamberi (100 grammi crudi al netto degli scarti);
• 5 grammi di burro;
• Brodo vegetale;
• 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva aromatizzato con semi di zucca.

• Tostare i semi di zucca, tritarli e coprirli con l'olio extra vergine di oliva.
• Passare la zucca al forno ventilato per 30 minuti a 130° in modo che asciughi e concentri il sapore, quindi togliere la polpa e frullarla.
• Far saltare le code di gamberi con il burro, aggiungere il riso cuocendolo all'onda con aggiunta continua di brodo vegetale.
• Dopo 10 minuti aggiungere la zucca e terminare la cottura.
• Servire dopo aver cosparso sul risotto un cucchiaino dell'olio aromatizzato con i semi di zucca.

Energia: 438 kcal - Glucidi: 70%; Proteine: 20%; Lipidi: 10%.

Una persona con fabbisogno energetico giornaliero di 2000 kcal potrà completare il pasto con un contorno di verdure miste di stagione.