Seppioline in umido con piselli e polenta
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Senza glutine
Pesce
Piatto unico
In primavera/estate sostituire la polenta con patate lessate. Grammatura 150 per l'infanzia, 200 per primaria, 250 per secondaria, adulti, anziani.
Scongelare le seppioline, pulirle e lavarle. Tritare e stufare le verdure in una casseruola con poco brodo vegetale. Aggiungere i pomodori pelati, i piselli e le seppioline. A cottura ultimata cospargere di prezzemolo tritato finemente. Servire il piatto con polenta (menù autunno/inverno) o con patate lesse al prezzemolo (menù primavera/estate). Si possono sostituire le seppioline con i totani.
Per la polenta: far bollire l’acqua con un po’ di sale e versare a pioggia la farina di mais fino ad una consistenza morbida. Cucinare per circa 45 minuti.
Per la polenta: far bollire l’acqua con un po’ di sale e versare a pioggia la farina di mais fino ad una consistenza morbida. Cucinare per circa 45 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | ||||||
| Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Seppia | 70.0 | 80.0 | 90.0 | 100.0 | 100.0 | 100.0 | |
| Farina di mais | 30.0 | 40.0 | 59.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Pomodori pelati | 20.0 | 25.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Cipolla | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Carota | 4.0 | 5.0 | 5.0 | 6.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Sedano | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 4.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Prezzemolo | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Sale iodato | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 411.5 | 491.4 | 603.1 | 650 | 650.2 | 650.2 |
| Grassi totali (g) | 26.2 | 30.1 | 34.2 | 37.9 | 37.9 | 37.9 |
| Grassi saturi (g) | 4.8 | 5.5 | 6.2 | 6.9 | 6.9 | 6.9 |
| Carboidrati (g) | 25.4 | 33.9 | 49.4 | 50.4 | 50.4 | 50.4 |
| Zuccheri (g) | 1.7 | 2.2 | 2.5 | 2.7 | 2.7 | 2.7 |
| Proteine (g) | 15.5 | 18.5 | 22 | 24 | 24 | 24 |
| Sale (g) | 0.6 | 0.7 | 0.8 | 0.8 | 0.8 | 0.8 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
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| Seppia |
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| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
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| Farina di mais |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare farina di mais la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).