Sformato di ricotta
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Secondo
Far cuocere per 20 minuti i pelati. Schiacciare la ricotta con una forchetta, mescolarvi il tuorlo d'uovo il grana grattugiato, l'olio, il sale e il pangrattato; se necessario, aggiungere un pò d'acqua per ammorbidire l'impasto. Mettere il tutto in una teglia da forno, coprire con carta stagnola e cuocere per circa 30 minuti a 150°C
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Ricotta vaccina | 40.0 | 50.0 | 55.0 | 60.0 | 67.0 | 100.0 | 100.0 | |
| Pomodori pelati | 30.0 | 35.0 | 35.0 | 40.0 | 45.0 | 75.0 | 75.0 | |
| Grana Padano (grattugiato) | 2.0 | 12.0 | 13.0 | 15.0 | 15.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Uovo di gallina, tuorlo | 7.0 | 10.0 | 10.0 | 12.0 | 12.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | |
| Pane grattugiato | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 4.0 | 6.0 | 6.0 | |
| Noce moscata | 0.0 | 0.0 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 1.0 | 1.0 | |
| Sale iodato | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | 0.4 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 147.6 | 217.1 | 228.5 | 254.9 | 266.2 | 432.6 | 432.6 |
| Grassi totali (g) | 12.2 | 17 | 17.9 | 19.6 | 20.4 | 32.7 | 32.7 |
| Grassi saturi (g) | 4.5 | 7.2 | 7.8 | 8.6 | 9.1 | 15.2 | 15.2 |
| Carboidrati (g) | 4 | 5.6 | 5.8 | 7 | 7.3 | 11.6 | 11.6 |
| Zuccheri (g) | 2.5 | 3.5 | 3.7 | 4.1 | 4.4 | 7.2 | 7.2 |
| Proteine (g) | 5.9 | 10.8 | 11.5 | 13.2 | 13.8 | 23.7 | 23.7 |
| Sale (g) | 0.3 | 0.5 | 0.5 | 0.6 | 0.6 | 0.9 | 0.9 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Grana Padano (grattugiato) |
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| Uovo di gallina, tuorlo |
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| Pane grattugiato |
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| Ricotta vaccina |
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Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Sostituire l'uovo con farina di ceci. Utilizzare formaggio Grana senza lisozima da uovo o sostituire con Parmigiano Reggiano.
Utilizzare pane grattugiato senza glutine notificato al Ministero della Salute e/o con la dicitura "senza glutine" in etichetta. Utilizzare formaggio Grana grattugiato con grattugia dedicata o sostituire con formaggio Grana o Parmigiano in busta, la cui scheda tecnica e/o etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).