Spezzatino di manzo con polenta e patate
Autunno
Inverno
Carne rossa
Piatto unico
Per lo spezzatino: mondare le verdure, sbucciarle, lavarle, tritarle e farle appassire con brodo vegetale. Aggiungere la carne tagliata a dadini o macinata (per il nido) e farla rosolare. Unire i pomodori pelati frullati e portare a cottura aggiustando con sale aromatizzato. A fine cottura aggiungere l’olio extra vergine di oliva crudo.
Per la polenta: far bollire l’acqua con un po’ di sale e versare a pioggia la farina di mais fino ad una consistenza morbida. Cucinare per circa 45 minuti.
Per la polenta: far bollire l’acqua con un po’ di sale e versare a pioggia la farina di mais fino ad una consistenza morbida. Cucinare per circa 45 minuti.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Patata | 100.0 | 150.0 | 200.0 | 200.0 | 250.0 | 250.0 | 250.0 | |
| Manzo (bovino adulto) | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 70.0 | 80.0 | 100.0 | 100.0 | |
| Farina di mais | 20.0 | 30.0 | 40.0 | 50.0 | 60.0 | 60.0 | 60.0 | |
| Pomodori pelati | 10.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | 25.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | 20.0 | 20.0 | |
| Cipolla | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | |
| Carota | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 15.0 | 15.0 | |
| Sedano | 2.0 | 3.0 | 3.0 | 4.0 | 5.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Olio extravergine di oliva | 7.0 | 7.0 | 8.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Sale iodato | 0.6 | 0.9 | 0.9 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 297.4 | 395.7 | 501.5 | 575.5 | 672.6 | 713.1 | 713.1 |
| Grassi totali (g) | 12.7 | 14.5 | 17.3 | 20.7 | 22.5 | 24.6 | 24.6 |
| Grassi saturi (g) | 1.6 | 1.8 | 2.2 | 2.5 | 2.7 | 2.9 | 2.9 |
| Carboidrati (g) | 35.2 | 52.7 | 69.9 | 78.3 | 95.5 | 96.4 | 96.4 |
| Zuccheri (g) | 1.8 | 2.8 | 3.2 | 3.7 | 4.2 | 5 | 5 |
| Proteine (g) | 12 | 16.1 | 20 | 22.8 | 26.8 | 31.2 | 31.2 |
| Sale (g) | 0.7 | 1 | 1 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Sedano |
|
||
| Brodo vegetale (acqua, sedano, carota, cipolla) |
|
||
| Farina di mais |
|
||
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Modifiche per alcune tipologie di diete speciali
Utilizzare farina di mais la cui scheda tecnica/etichetta garantisca l'assenza di glutine ("senza glutine" in etichetta).