Torta di riso
Primavera
Autunno
Estate
Inverno
Vegetariana
Dolce
Dessert
Si riporta la grammatura per una torta di medie dimensioni da porzionare a seconda della fascia di età: nido e infanzia 30g, scuola primaria 40g, scuole secondarie, adulti e anziani 60g.
Diluire il latte con 250 ml di acqua e portare a ebollizione. Aggiunger un pizzico di sale. Cuocere il riso per 30-40 minuti, se è necessario aggiungere acqua o latte, finchè si ottiene quasi una “pappetta” e lasciar raffreddare. In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere gli amaretti sbriciolati, i pinoli, la buccia di limone, la vanillina e per ultimo il riso raffreddato. A parte, montare a neve ferma gli albumi e amalgamarli delicatamente all’impasto mescolando dal basso verso l’alto. Foderare con carta da forno una pirofila, versarci dentro il composto e passare in forno caldo a 170°C per 50-60 minuti circa. Lasciar raffreddare nello stampo.
| INGREDIENTI | GRAMMATURE | |||||||
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | ||
| Latte vaccino parz.scremato | 400.0 | 400.0 | 400.0 | 400.0 | 400.0 | 400.0 | 400.0 | |
| Riso brillato crudo | 130.0 | 130.0 | 130.0 | 130.0 | 130.0 | 130.0 | 130.0 | |
| Uovo di gallina | 120.0 | 120.0 | 120.0 | 120.0 | 120.0 | 120.0 | 120.0 | |
| Zucchero | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | 80.0 | |
| Amaretti | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | 40.0 | |
| Pinoli | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | 30.0 | |
| Burro | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | 10.0 | |
| Limone | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | 5.0 | |
| Vaniglia | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | |
| Nido (1-3 anni) | Infanzia (3-6 anni) | Primaria (6 - 9 anni) | Primaria (9 - 11 anni) | Secondaria (11-14 anni) | Adulti | Anziani | |
| Energia (kcal) | 1510.9 | 1510.9 | 1510.9 | 1510.9 | 1510.9 | 1510.9 | 1510.9 |
| Grassi totali (g) | 44.8 | 44.8 | 44.8 | 44.8 | 44.8 | 44.8 | 44.8 |
| Grassi saturi (g) | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 |
| Carboidrati (g) | 240.7 | 240.7 | 240.7 | 240.7 | 240.7 | 240.7 | 240.7 |
| Zuccheri (g) | 135.7 | 135.7 | 135.7 | 135.7 | 135.7 | 135.7 | 135.7 |
| Proteine (g) | 48.9 | 48.9 | 48.9 | 48.9 | 48.9 | 48.9 | 48.9 |
| Sale (g) | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 |
| Ingrediente | Allergeni | ||
| Allergeni non sostituibili | Allergeni sostituibili | Può contenere tracce dì | |
| Amaretti |
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| Uovo di gallina |
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| Burro |
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| Latte vaccino parz.scremato |
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